El pasado miércoles, día 12 de junio, se celebró en el
Centro de Cualificación Turística la Ruta del Buen Pan de Murcia, evento
organizado por "Panatics y "Pan de Calidad" con el fin de acoger
a todas aquellas personas, profesionales, entidades, organismos y empresas que
su objetivo es promocionar y dar a conocer el pan artesano bien hecho, de
calidad en la que se destaca las propiedades organoléptica sus valores
saludables.
El jurado compuesto por Javier Moreno, Eduardo
Ubeda, Toni Clari y Adrián Flores del CCT de Murcia, han llevado a cabo la cata
de las hogazas presentadas por cada uno de los panaderos presentados. El
proceso de selección ha consistido en una cata a ciegas, realizada de manera anónima,
en donde se ha valorado diferentes aspectos del pan: la corteza, miga, color,
alveolado, sabor, gusto, textura, peso y aspecto exterior del pan.
Hechas las puntuaciones se ha procedido a realizar
la suma de resultados y designar a los panaderos TOP que forman la Ruta del
Buen Pan de la Región de Murcia, siendo quince los panaderos murcianos
seleccionados en la Ruta del Buen Pan de Murcia.
A continuación, se ha pasado a las valoraciones para
obtener La Miga de Oro. Han quedado como finalistas Roque Carrillo de Panadería
La Solera, Pencho Otón de Panadería Otón y Juan Antonio García de la Subirana. Finalmente, el ganador de la Miga de Oro de
Murcia, por la calidad de su producto y por la difusión de la cultura del buen
pan realizada durante el último año ha sido Juan Antonio García, de La
Subirana, Taller de Pan, que ha recogido el premio de la mano de Eduardo
Crespo, capitán del jurado.
Para configurar La Ruta Española del Buen Pan, este
año, se va a celebrar una ruta por cada autonomía. Una vez acabadas las 17
rutas, se seleccionarán a los 80 panaderos que hayan obtenido las valoraciones
más altas y posteriormente se les visitará anónimamente para comprobar el
posicionamiento del pan en tienda y la atención e información al público.
Las
mejores puntuaciones a nivel nacional obtendrán una Estrella- Dir Informática
de la panadería y formarán parte de los 80 panaderos TOP de La Ruta Española
del Buen Pan. El acto de entrega a los galardonados se celebrará el 11 de
noviembre de 2019.
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