Por
Joaquin Reyes
De nuevo ha llegado el verano, pero no tememos a las altas temperaturas, como vais a comprobar en unos momentos, al contrario, nos ponen a tope. Nos metemos de lleno en la fundición Acrisol, donde se funde el acero para convertirlo en los calderos donde realizamos el típico plato de Caldero del Mar Menor (o de Santa Lucía, según descubriréis en estas páginas que suscribo).
Nos hemos buscado a dos cocineros, padre e hijo para que nos cocinen dos versiones diferentes, aunque muy parecidas, del Arroz en Caldero. Julio Velandrino (padre) realiza la versión más clásica del caldero del Mar Menor, mezclada con el de Santa Lucía. Julio Velandrino (hijo) nos presenta un Caldero a La Taúlla, donde aplica técnicas de cocina más avanzadas, sin perder la esencia del plato de pescadores elaborado con los productos de la Región de Murcia.
Hemos visitado también la frutería La Huerta de Murcia, donde podréis adquirir estos productos regionales de primera calidad. Nuestro escritor de cabecera nos habla …
Nos hemos buscado a dos cocineros, padre e hijo para que nos cocinen dos versiones diferentes, aunque muy parecidas, del Arroz en Caldero. Julio Velandrino (padre) realiza la versión más clásica del caldero del Mar Menor, mezclada con el de Santa Lucía. Julio Velandrino (hijo) nos presenta un Caldero a La Taúlla, donde aplica técnicas de cocina más avanzadas, sin perder la esencia del plato de pescadores elaborado con los productos de la Región de Murcia.
Hemos visitado también la frutería La Huerta de Murcia, donde podréis adquirir estos productos regionales de primera calidad. Nuestro escritor de cabecera nos habla …