El Estrella Michelin Alejandro Ibáñez, del restaurante Barahonda, realiza una demostración centrada en la idea de cocinar memoria y tiempo, con el recetario de generaciones anteriores como punto de partida Los productos, la cultura gastronómica y los profesionales de la Región de Murcia que están presentes en la XXIV edición de Madrid Fusión suponen "ilusión y orgullo", según señaló la consejera de Turismo, Cultura, Juventud y Deportes, Carmen Conesa, quien hoy asistió a la ponencia estrella de la delegación de los 1.001 Sabores titulada 'Cocinando memoria y tiempo'. La intervención corrió a cargo del Estrella Michelin Alejandro Ibáñez, del restaurante Barahonda (Yecla), y supuso el arranque de las sesiones matinales del Auditorio principal del congreso. Ibáñez propuso un viaje a las raíces, a los sabores de la cocina regional y a los productos de siempre para llevarlos a un nivel superior, reinterpretándolos en clave de alta cocina, en una propuesta que tomó como pun...
