Tapería Mimo’s, ganador de las Jornadas Gastronómicas del Pimentón de Murcia D.O.P. en Lorca organizadas por Hostelor,

La cuarta edición de esta iniciativa se ha celebrado del 12 al 28 de junio en una quincena de establecimientos con una gran acogida de público

La mejor tapa, una carrillada en salsa Oporto sobre base de crespillo, fue elegida por críticos profesionales en una valoración itinerante que recorrió local a local los establecimientos finalistas

La presidenta de la Asociación Profesional de Hosteleros de Lorca (Hostelor); Rosa Perán, junto al director general del Instituto de Turismo de la Región de Murcia; Juan Francisco Martínez, la concejala de Hostelería del Ayuntamiento de Lorca; Mayte Martínez, representantes de la D.O.P. Pimentón de Murcia y Vicente Plaza; responsable de Trade Marketing de Estrella de Levante, ha entregado esta mañana el trofeo de ganadoras de las cuartas Jornadas Gastronómicas del Pimentón de Murcia D.O.P. en Lorca, a las gerentes de Tapería Mimo’s.

Tapa ganadora: Carrillada en salsa Oporto sobre base de crespillo

El establecimiento situado junto al Parque de San José ha sido el vencedor de esta iniciativa con una tapa consistente en una base de crespillo crujiente con carrillada en salsa Oporto deshilachada melosa, con toque de cebolla caramelizada, coronada con patata panadera y salsa de mostaza y reducción de miel, terminada con perejil fresco y sal negra en escamas, con una nube de pimentón dulce.

Una creativa y sabrosa elaboración que ganó el paladar de los clientes y también del jurado profesional que valoró establecimiento por establecimiento la técnica, sabor, la presentación e incorporación del producto en los 8 finalistas de los 15 establecimientos asociados a Hostelor participantes en las jornadas.

“Estamos muy satisfechos con el nivel gastronómico y la implicación mostrada por nuestros asociados en esta iniciativa, que ha tenido una gran repercusión social en atracción de público y venta de las tapas en los propios establecimientos, así como la gran calidad de estas elaboraciones que nos ha trasladado el propio jurado formado por críticos de renombre regional como Pachi Larrosa (La Verdad), Paco Hernández (Las Gastrocrónicas) y Joaquín Reyes (Revista Gastrónomo).

Los miembros del jurado profesional Pachi Larrosa, Paco Hernández y Joaquín Reyes, probando la tapa ganadora en Tapería Mimo´s

Seguimos trabajando para desestacionalizar el consumo en nuestra hostelería y fomentar nuestro producto local que como hemos visto tiene un éxito muy destacable, y de hecho se quedan en carta muchas de las tapas creadas. Felicitamos a todos los participantes, y nos alegramos de la incidencia tan positiva que tiene para ellos ser parte de estas actividades de dinamización gastronómica y social”, ha explicado Rosa Perán; presidenta de Hostelor.

Los 15 establecimientos asociados a Hostelor participantes elaboraron tapas originales con la base del crespillo y la torta de pimiento molido, y como ingrediente estrella el pimentón de Murcia D.O.P., completándola con otros productos y técnicas de elaboración, y ofreciendo estos platos a sus clientes en sus locales inseparablemente junto a una Estrella de Levante a un precio máximo conjunto de 5 euros. 

Además, los clientes han podido participar en el sorteo de 2 vales SPA para 2 personas gracias a la colaboración de SPA Jardines de Lorca y Parador de Lorca. Los dos afortunados se han elegido entre quienes subieron a Instagram fotos de las diferentes tapas participantes y etiquetaron a Hostelor (@hostelorca en Instagram), y al establecimiento en cuestión.

En esta iniciativa han formado parte: Vinoteca El Parloteo, Las Caballerizas del Castillo de Lorca, La Alacena de Braulio, Vinoteca La Vendimia, Phelan’s Irish Pub, Cervecería Las Columnas, Restaurante Los Cazorlos, Tapería Mimo’s, Restaurante La Peña, Sojo Bar, Restaurante D’Lario (La Hoya), Bar Alameda, Cervecería El Doblao y Merendero Padilla. Ha sido organizada por la Asociación Profesional de Hosteleros de Lorca; Hostelor, y con la colaboración del Excmo. Ayuntamiento de Lorca, el Instituto de Turismo de la Región de Murcia (ITREM) a través de la marca ‘1001 Sabores Región de Murcia’, Cámara de Comercio de Lorca, CECLOR, Estrella de Levante, Zambú Higiene, José Diaz Suministros de Hostelería, la DOP “Pimentón de Murcia”, DeAlcazar crespillos de autor, Aguas de Lorca y Makro.