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Cursos de cocina de Juan Lax para el mes de mayo

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Por Revista Gastrónomo mayo 16, 2013

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Pochas Viudas por Martín Berasategui

Ingredientes 750 gr. de pochas blancas, desgranadas 1 tomate maduro 1 pimiento verde 1 cebolleta 2 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen Agua Sal Preparación ~ Poner las pochas bien limpias en una cazuela, cubriéndolas dos dedos por encima con agua fría. ~ Añadir el aceite crudo, una pizca de sal, la cebolleta partida en dos, el pimiento verde bien limpio y despepitado y el tomate también entero ~ Tapar la cazuela y ponerla a fuego muy suave ~ Es importante que hasta que aparezcan los primeros borbotones pasen al menos 30 min, de manera que una vez empezado el hervor se mantenga este muy suave por un espacio aproximado de 30 min. más. ~ Iremos retirando la espuma y las impurezas que se irán formando en la superficie ayudándonos con una espumadera. ~ Es importante que el hervor sea pausado para que la cocción de los granos sea uniforme y no revienten y se despellejen ~ Pasado ese tiempo, sacar las verduras –cebolleta, pimiento y tomate- e introducirlas en el

Presentación de la VI Ruta de la tapa y el postre de Vistalegre y La Flota.

El Restaurante El Churra acogió la pasada noche la presentación a los medios de comunicación de la VI Edición de la Ruta de la Tapa y el postre organizada por la Junta municipal Vistalegre - La Flota, que se celebrará en dicho barrio, los Jueves, viernes, sábados y domingos del 22 de Febrero al 3 de Marzo. Este evento es el único en la ciudad de Murcia que otorga premios de dos jurados diferentes a las tapas. “Jurado Profesional” reunidos la noche de la presentación para degustar y puntuar las tapas participantes y cuyo resultado se guardó en un sobre y se revelará al finalizar la ruta en el evento de clausura de la tapa, y el “Jurado Popular” que serán los clientes de la ruta que podrán depositar su voto en los establecimientos participantes. Incertidumbre y nervios entre los 22 establecimientos participantes de hostelería que participan con sus creatividades a partir del próximo jueves. Pensar en una tapa diferente, darle forma, que llame la atención y que guste al comensal no es ta

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