Fusión murciana/mexicana con Estrella Carrillo en el CCT


Estrella es una de las cocineras con más proyección dentro de la cocina murciana. Es la jefa de cocina del Restaurante Santa Ana y en ella despliega todas sus armas para convertirse en uno de los restaurantes de referencia de nuestra región.

El pasado mes de abril pasó por el Aula Magna del Centro de Cualificación Turística y nos presentó a dos de sus alumnos en prácticas mexicanos. Los encargados de dirigir esta jornada de alta cocina fueron los dos chicos mexicanos que nos presentaron un menú de fusión entre la cocina mexicana y la murciana, que además han incorporado en la carta del restaurante.

Los platos elegidos para este menú fueron un Tamalito de fresones con salsa de vainilla y pimienta rosa, un Huevo ranchero a mi manera, el Ossobuco de pollo al vapor con recuerdo de mole poblano y un Sope de pimentón dulce con pulpo al horno.

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