El Centro de Cualificación Turística acogió el pasado martes 22 de
mayo una jornada dedicada a la coctelería profesional y de vanguardia,
que tuvo como protagonista al barman y mixólogo Sergio Rodríguez.
El barman ofreció elaboraciones alternativas a las convencionales, ya
que utilizó para la demostración insumos no típicos y de gran
complejidad. Los asistentes, que en su totalidad fueron profesionales de
sala, aprendieron técnicas nuevas para crear combinados únicos en
aromas, colores, texturas y sabores, muy demandados actualmente para los
puestos de trabajo en cafeterías y restaurantes.
Durante las tres horas que duró la jornada, Rodríguez ofreció
consejos para la elaboración de 'mixers' o concentrados de fruta, habló
de la tipología de vasos para obtener la mejor degustación según el tipo
de bebida y preparó diferentes mezclas, entre las que destacaron el
Manhattan, margarita y mojito.
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