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Matanza tradicional en el Asador del Noroeste

Descubre la típica Matanza de la nuestro Chato Murciano, de la mano del Asador del Noroeste y degusta los fantásticos productos del Chato Murciano. La cita será el próximo día 25 de febrero en Bullas.

Más información en el 868 973 052 o en www.asadordelnoroeste.com

Por Revista Gastrónomo febrero 14, 2012

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Pochas Viudas por Martín Berasategui

Ingredientes 750 gr. de pochas blancas, desgranadas 1 tomate maduro 1 pimiento verde 1 cebolleta 2 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen Agua Sal Preparación ~ Poner las pochas bien limpias en una cazuela, cubriéndolas dos dedos por encima con agua fría. ~ Añadir el aceite crudo, una pizca de sal, la cebolleta partida en dos, el pimiento verde bien limpio y despepitado y el tomate también entero ~ Tapar la cazuela y ponerla a fuego muy suave ~ Es importante que hasta que aparezcan los primeros borbotones pasen al menos 30 min, de manera que una vez empezado el hervor se mantenga este muy suave por un espacio aproximado de 30 min. más. ~ Iremos retirando la espuma y las impurezas que se irán formando en la superficie ayudándonos con una espumadera. ~ Es importante que el hervor sea pausado para que la cocción de los granos sea uniforme y no revienten y se despellejen ~ Pasado ese tiempo, sacar las verduras –cebolleta, pimiento y tomate- e introducirlas en el

Presentación de la VI Ruta de la tapa y el postre de Vistalegre y La Flota.

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