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1ª Jornada de alta cocina y maridaje en el Rincón de Pepe

El próximo jueves 26 de enero podremos disfrutar de la 1ª Jornada de alta cocina y maridaje en el Restaurante Rincón de Pepe de Murcia.

Podéis hacer vuestras reservas en el telf.: 968 212 239

Por Revista Gastrónomo enero 25, 2012

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Ingredientes 750 gr. de pochas blancas, desgranadas 1 tomate maduro 1 pimiento verde 1 cebolleta 2 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen Agua Sal Preparación ~ Poner las pochas bien limpias en una cazuela, cubriéndolas dos dedos por encima con agua fría. ~ Añadir el aceite crudo, una pizca de sal, la cebolleta partida en dos, el pimiento verde bien limpio y despepitado y el tomate también entero ~ Tapar la cazuela y ponerla a fuego muy suave ~ Es importante que hasta que aparezcan los primeros borbotones pasen al menos 30 min, de manera que una vez empezado el hervor se mantenga este muy suave por un espacio aproximado de 30 min. más. ~ Iremos retirando la espuma y las impurezas que se irán formando en la superficie ayudándonos con una espumadera. ~ Es importante que el hervor sea pausado para que la cocción de los granos sea uniforme y no revienten y se despellejen ~ Pasado ese tiempo, sacar las verduras –cebolleta, pimiento y tomate- e introducirlas en el

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