'VII Jornadas de Hermanamiento del Festival del Cante de las Minas y la Gastronomía Española'

Este mes se celebran las 'VII Jornadas de Hermanamiento del Festival del Cante de las Minas y la Gastronomía Española' coincidiendo con el festival minero. El restaurante Los Churrascos acoge estás jornadas gastronómicas en las que diferentes cocineros del panorama nacional preparan sus respectivos menús.

Aquí os dejamos el programa de las jornadas:

RESTAURANTE LOS CHURRASCOS (EL ALGAR)

Días 2 y 3 de agosto: MENÚ de Laureano (50 €)

Entrantes

Empanada de Bacalao

Ostas de Cambados

Navajas de las Rías al vapor

Pulpo a la Feira

Vieira de Peregrino gratinada

Segundo (a elegir)

Rodaballo a la Gallega con Cachelos

Entrecot de Buey a la parrilla

Postre

Tarta de Santiago y Helado de Vainilla con Frutos Rojos

Días 4 y 5 de agosto: MENÚ de Pedro Larumbe (50 €)

Entrantes

Terrina de Foie y Mango con reducción de Pedro Ximénez

Brandada de Bonito con Pistachos

Huevo asado a baja temperatura con Crema de Berenjena y Chistorra

Vieira asada con Láminas de Calabacín al Jerez

Segundo

Pescado del Mar Menor a la Muselina de Pimiento Verde y Tomate Natural al Tomillo

Postre (a elegir)

Tarta de Higos con Natillas de Regaliz

Tarta de Hierbabuena con Salsa de Chocolate

Días 6 y 7 de agosto: MENÚ de José María Los Churrascos (50 €)

Entrantes

Sorbo de Mojete Murciano con Perla de Cuquillo

Tartar de Salmón Ahumado con aliño de Soja-Limón y Nube de Piave

Tosta Templada de Setas Mixtas y Crema de Foie

Primero

Templada de Bacalao con Dados de Verduras y Emulsión Pil-Pil

 

Segundo

Solomillo al Aroma de Anchoas

Postre

Carpaccio de Fresas con Quenelle de Chocolate Blanco y reducción de Vinagre de Módena.